La biotecnología es la utilización de sistemas y procesos biológicos para crear nuevos productos. La biotecnología es una de las prácticas tecnológicas más antiguas de la humanidad. En la región andino amazónica, la elaboración de chicha de maíz, yuca o de otras especies silvestres, así como otros métodos tradicionales de fermentación, son formas ancestrales de biotecnología.
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