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MAÍZ DE ALIMENTO SAGRADO A NEGOCIO DE HAMBRE

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El maíz es la planta más domesticada y evoLucionada del reino vegetal. El origen y la evolución del maíz es un miste rio, porque ha llegado a nosotros altamente evolucionado, sin que se conozcan fo rmas intermedias. Los granos de maíz están constituidos principalmente de tres partes: la cascarilla, el endospermo y el germen. La cascarilla o pericarpio es la piel externa o cubierta del grano, que sirve como elemento protector.  El endospermo, es la reserva energética del grano y ocupa hasta el 80% del peso del grano. Contiene aproximadamente el 90%  de almidón y el 9% de proteína, y pequeñas cantidades de aceites, minerales y elementos traza. El germen contiene una pequeña planta en miniatura, además de grandes cantidades de energía en forma de aceite, que tiene la función de nutrir a la planta cuando comienza el período de crecimiento, así como otras muchas sustancias necesarias durante el proceso de germinación y desarrollo de la planta.

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